Lauantaikalkkuna

Kalkkunan kasvattamisesta tuli kesällä dokumentti. Kalkkunoita ahdetaan liian pieniin laatikoihin kuljetuksien aikana ja niiden vapaat kävelyolot lintutaloissa (ovatko ne kalkkunaloita?) ovat kurjia. Tehoviljely on esimerkki ahneesta nykymenosta, jossa edullisuus ja luonnosta vieraantuminen hallitsevat elintarvikemarkkinoita. Minua ei lihansyönti hirvitä, se on luonnonmukaista, mutta riepoo kyllä nähdä luontokappaleitten törkeää kohtelua.

Se siitä. Kalkkuna on hyvää. Muista kuitenkin valita sellaista lihaa, jonka tuottaja kunnioittaa eläimiään. Ja mielellään lähellä tuotettua.

Nyt kävi niin, että valitsimme lauantaiksi reseptin, joka kävi meille melkein suoraan. Aina välillä niin käy. Pikkuisen kuitenkin piti säätää. Laitoin omat allergiasäädöt oranssilla.

Olen koittanut katsoa hieman keveämpiä reseptejä viime aikoina. Alkuperäinen resepti on Kati Napan reseptejä MTV3:n keventäjistä. Helppoa, hyvää ja allergisille hyvin sovellettavissa. Ja lisäksi vähäkalorista!

Kalkkunaa ja ruusukaalivokkia

Tarvitset:

400-500 g kalkkunan fileetä

2 tl margariinia

0.25 tl meri- tai vuorisuolaa (itse pidän erityisesti ruususuolasta)

pippuria (meille käyvät viher- ja punapippurit, mitä tahansa voi käyttää)

Ruusukaalivokki

Purkki ruusukaalia. Minulla taisi olla 500 g puhdistamattomia

200 g sipulia

5 porkkanaa (käy myös mustajuuri, keltajuuri tai bataatti, joka kyllä hajoaa helposti)

1 rkl öljyä

0.25 tl suolaa, hienoa

pippuria (mikä sattuu sopimaan kaikille), tai maustesekoitusta

2 rkl vettä

4 rkl Crème Fraiche (mix lemon&mustard hyla); meille käy maustamaton. Voi käyttää myös kasvissekoitteita, kuten ruokakermaa

Toimi näin:

Levitä kalkkunat lautaselle lämpenemään. Puhdista ja viipaloi ruusukaalit. Paloittele porkkanat ja sipulit melko suuriksi paloiksi. Kuumenna öljy ja lisää kasvikset; ensin porkkana, sitten sipuli ja viimeiseksi ruusukaali. (Minä tosin laitoin sekaisin kaikki, eikä haitannut mitenkään.)

Paista lähes kypsiksi, mausta ja lisää vettä. Kypsytä, mutta älä liikaa; kasvikset saavat olla rapeita. Lisää Creme Fraice tai vastaava sekaan. Paista vielä kalkkunaleikkeet valkosipulin kanssa 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Jos tuntuu liian niukalta ja on vyössä varaa, voi tähän ottaa liukkeeksi riisiä tai jotain mietoa perunajuttua. Minä en ottaisi.

Resepti on kevyt, noin 250 kaloria/annos.